Backofenreiniger

Backofenreiniger für Haushalt, Gastronomie und Großküche

Backofenreiniger lösen eingebrannte Fettreste, Bratkrusten und verkohlte Speisereste, die sich mit normalen Spül- oder Allzweckreinigern kaum entfernen lassen. Durch die hohen Temperaturen im Garraum verbinden sich Fett und Eiweiß zu harten Schichten, die nur mit stark alkalischen Ofenreinigern aufgeweicht werden können. Neben dem Backofen selbst kommen die Mittel bei Grillrosten, Backblechen, Pfannen, Konvektomaten und Kombidämpfern zum Einsatz.

Als Teil der Gastro- und Küchenreiniger richtet sich das Sortiment an private Haushalte ebenso wie an Restaurants, Kantinen, Bäckereien und Großküchen. Im Angebot stehen Produkte von Dr. Becher, Dr. Schnell, Buzil, Diversey mit Suma und Cif sowie Schülke und Meditrade.

Eigenschaften und Vorteile von Backofenreinigern

Trotz unterschiedlicher Darreichungsformen haben Backofenreiniger einige gemeinsame Merkmale:

• alkalische Rezeptur, die Fett- und Eiweißkrusten aufweicht
• Einwirkzeit statt kräftigem Schrubben
• Schaum oder Gel für gute Haftung an senkrechten Flächen
• Einsatz auf hitzebeständigen, alkalibeständigen Oberflächen
• gebrauchsfertige Sprühflaschen und Kanister für Großverbraucher
• Anwendung mit Schutzhandschuhen und guter Lüftung

Wie gut ein Backofenreiniger wirkt, hängt vom Verschmutzungsgrad, von der Einwirkzeit und von der Temperatur der Oberfläche ab. Ebenso wichtig ist die Materialverträglichkeit: Hochalkalische Reiniger greifen alkaliempfindliche Werkstoffe wie Aluminium, manche Beschichtungen oder Naturstein an. Ein Blick in die Herstellerangaben gehört deshalb vor jede erste Anwendung.

Welche Backofenreiniger passen zu welchem Einsatzbereich?

Für den Backofen im privaten Haushalt eignet sich der DR.BECHER @home Backofen & Grill Reiniger | Flasche (500 ml). Der stark haftende Schaum wird kalt aufgesprüht, wirkt mindestens 15 Minuten ein und ist laut Hersteller für Backöfen, Grillroste, beschichtete Bleche, Pfannen und Fliesen vorgesehen.

Für die tägliche Reinigung in Gastronomie, Hotellerie und Kantinen kommt der Dr. Schnell ATTILA EXTRA STARK Grill- und Backofenreiniger, Küchenhygiene | Flasche (1 l) infrage. Er ist für Grills, Backöfen, Konvektomaten und andere hitzebeständige Flächen ausgelegt und eignet sich auch für den Einsatz in privaten Küchen.

Für Großküchen mit Konvektomaten und Kombidämpfern bietet sich der Buzil Buz® Ovenmaster G 574 Hochalkalischer Ofenreiniger Konvektomaten- und Kombidämpferreiniger | Kanister (10 l) an. Der selbsttätig wirkende, schäumende Reiniger ist chlor- und phosphatfrei und laut Hersteller sowohl für die manuelle Reinigung als auch für automatische Reinigungssysteme geeignet.

Worauf sollte man beim Kauf von Backofenreinigern achten?

Am Anfang steht das Gerät. Für den Haushaltsbackofen und gelegentliches Grillen reichen gebrauchsfertige Sprühflaschen. Konvektomaten und Kombidämpfer mit automatischem Reinigungsprogramm brauchen dagegen Reiniger, die der Gerätehersteller für das jeweilige System freigibt, meist im Kanister.

Danach geht es um die Materialien. Edelstahl, Emaille, Glas und Fliesen gelten in der Regel als alkalibeständig. Aluminium, lackierte Flächen, empfindliche Kunststoffe und manche Antihaftbeschichtungen vertragen hochalkalische Mittel dagegen oft nicht. Pyrolyse- und katalytisch beschichtete Backöfen werden meist gar nicht mit Ofenreiniger behandelt, hier gelten die Vorgaben des Geräteherstellers.

Schließlich zählen Anwendungsform und Arbeitsschutz. Schaum und Gel haften an Decke und Seitenwänden, flüssige Reiniger eignen sich eher für das Einweichen von Blechen und Rosten. Im gewerblichen Bereich lohnt ein Blick auf Gefahrstoffkennzeichnung und Sicherheitsdatenblatt, denn es gibt auch Varianten mit milderer Einstufung. Weitere Reiniger für Spülküche und Arbeitsflächen finden sich bei den Gastro- und Küchenreinigern.

Sprühschaum, Gel oder Konzentrat – die Unterschiede

Sprühschaum ist die verbreitetste Form für Backofen und Grill. Er lässt sich gezielt auftragen, verteilt sich gleichmäßig und haftet auch an senkrechten Flächen und an der Garraumdecke. Für den Haushalt und kleinere Gastroküchen ist er meist die einfachste Wahl.

Gele sind zähflüssiger als Schaum und bleiben besonders lange an Ort und Stelle. Sie eignen sich für stark verkrustete Stellen, Grillroste und Bereiche, an denen der Reiniger länger einwirken soll, ohne abzulaufen.

Konzentrate und Kanisterware sind für Großverbraucher gedacht. Sie werden je nach Produkt verdünnt, über Sprühgeräte aufgebracht oder automatisch von Konvektomaten dosiert. Daneben gibt es Spezialprodukte für die automatische Garraumreinigung, die Reinigung und Klarspülen in einem Schritt verbinden.

Anwendung und Hinweise zu Backofenreinigern

Vor der Reinigung werden lose Speisereste entfernt und Roste sowie Bleche herausgenommen. Die meisten Haushaltsreiniger werden auf kalte oder nur handwarme Flächen aufgetragen, manche Gastroprodukte sind dagegen für leicht vorgewärmte Geräte vorgesehen. Die vom Hersteller angegebene Temperatur und Einwirkzeit sind entscheidend für das Ergebnis.

Nach der Einwirkzeit wird der gelöste Schmutz mit Schwamm, Tuch oder Spachtel entfernt. Anschließend alle Flächen gründlich mit klarem Wasser nachwischen, damit keine Reinigerreste zurückbleiben, die beim nächsten Aufheizen verdampfen oder an Lebensmittel gelangen könnten. Bei hartnäckigen Krusten kann eine zweite Anwendung nötig sein.

Backofenreiniger sind stark alkalisch und können Haut und Augen reizen oder schädigen. Schutzhandschuhe, bei Sprühanwendung eine Schutzbrille und gute Lüftung gehören deshalb dazu. Die Flaschen werden aufrecht, verschlossen, frostfrei und außer Reichweite von Kindern gelagert.

Passende Ergänzungen zu Backofenreinigern

• Grillreiniger
• Fettlöser
• Schwämme
• Einmalhandschuhe

Grillreiniger und Fettlöser decken wie die übrigen Gastro- und Küchenreiniger angrenzende Aufgaben ab, von Grillplatten bis zu Dunstabzugshauben. Schwämme helfen beim Abtragen gelöster Krusten, und Einmalhandschuhe schützen die Hände beim Umgang mit alkalischen Reinigern.